薫製の王道、ベーコンに挑戦！
色々挑戦したい気持ちはやまやまなんだけど、やはりこれはしとかないとダメでしょ！！
それでは僕なりレシピ書き置き
- ソニュール液がうまくしみ込むようにフォークでサシサシ
＊ソニュール液 内容
- 塩 約12.3％、砂糖 約3.4％、
- 漬ける前に胡椒全体にやや強め
スポンサーリンク
- 5日間冷蔵庫で、２回くらい裏表コロコロ
- 塩抜き真水で１日冷蔵庫
- １日冷蔵庫で乾燥
- 半日庭で乾燥
時期的に本当は庭で１日干したいところだが、最近、野良猫に加え、いろんな小鳥さんまでよく遊びにくるので、目の届く時だけ外で乾燥
- １時間80度前後で乾薫
- １時間90度前後で薫製
ヒッコリーのチップで
- 様子をみながら、一握りを３回程度
完成！！
バクって齧りつきたい照り色〜
- 冷まして冷蔵庫で１日
の前に冷えたところで試し食い！！！
塩抜きがあまく、塩分が若干きついめかな、、
塩抜き2日か、水換えをもっとマメにするかだな、、
ちょいと塩分濃いめでこれ以上、酒を進められてもお金も体もねぇ、、、
(Visited 168 times, 1 visits today)
