Apple Recustomer

Apple製品やmacのカスタマイズ、修理、改造、リサイクル

ベーコン薫製 – Apple Recustomer

ベーコン薫製

投稿日:2016年3月16日 更新日:

薫製の王道、ベーコンに挑戦!

色々挑戦したい気持ちはやまやまなんだけど、やはりこれはしとかないとダメでしょ!!

それでは僕なりレシピ書き置き

  • ソニュール液がうまくしみ込むようにフォークでサシサシ
image

*ソニュール液 内容

  • 塩 約12.3%、砂糖 約3.4%、
  • 漬ける前に胡椒全体にやや強め
image

スポンサーリンク

  • 5日間冷蔵庫で、2回くらい裏表コロコロ
image
  • 塩抜き真水で1日冷蔵庫
  • 1日冷蔵庫で乾燥
image
  • 半日庭で乾燥
image

時期的に本当は庭で1日干したいところだが、最近、野良猫に加え、いろんな小鳥さんまでよく遊びにくるので、目の届く時だけ外で乾燥

  • 1時間80度前後で乾薫
  • 1時間90度前後で薫製

ヒッコリーのチップで

  • 様子をみながら、一握りを3回程度

完成!!

image

バクって齧りつきたい照り色〜

  • 冷まして冷蔵庫で1日
image

の前に冷えたところで試し食い!!!

image

塩抜きがあまく、塩分が若干きついめかな、、

塩抜き2日か、水換えをもっとマメにするかだな、、

ちょいと塩分濃いめでこれ以上、酒を進められてもお金も体もねぇ、、、

(Visited 92 times, 1 visits today)

関連記事

贅沢品、日本三大珍味でからすみそば

日本三大珍味のひとつ からすみ ボラの卵巣(ボラ子)を塩漬けにして天日干しして作られた魚卵の珍味 かなりの高級品として取り扱われているので、小市民にはなかなかお目にかかれない一品 そんなからすみを贅沢 …

ズッキーニの葉 茎 食べてみました

今ウチの庭で1番調子がいいのがズッキーニ 早く身をつけてくれんかなぁと覗きこんでみると   いるいる❗️めちゃくちゃちっこいけど黄色いのが見えます❗️❗️ちなウチのズッキーニは黄色の種類、正 …

とれたて生ニンニク料理

数日前からニンニクが何本か倒れ始めたはじめはネコちゃんの仕業かと思ってイライラしてたけど、どぉーも違う茎を触るとスカスカ、、まだどれも、トウが出てきて花が咲いてないんだけど、コレはもはや限界?!意を決 …

ひよこ豆の薫製 自作

ひよこ豆の燻製

只今、燻製方法を試行錯誤中 本日も色々試してみようといろんな具材を段取りしていくと、燻製する場所が少し余ってしまった 別になんてことはないのだが、ここは貧乏根性丸出し❗️ もったいない❗️❗️ スポン …

えごま焼酎

庭のえごまが伸びすぎている、、 ついでにシソも、、 シソは料理に使う頻度を考えるとこれくらいあってもよさそうだが、えごまはいくらなんでも使い切れない 去年も同じくらい育って種を採取したが、キレイに精製 …

-燻製部, 食部
-, , , , , , ,

にほんブログ村 ライフスタイルブログへ
にほんブログ村

comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です