ササミの低温調理 ヨーグルティアS

ササミの低温調理

ササミ1本

約100g

３０分前後冷蔵庫から取り出し常温へ

塩胡椒

ボールに水を張りその中に沈めながら空気を抜いて真空パック

ボールに沸騰したお湯を入れ、その中に１分くらいつけて表面の殺菌

ヨーグルティアSに

60度前後のお湯を張り投入

設定は

62度

2時間

完成

中心までほとんど火が入りきった状態

パサパサこそはしていないが特に良いわけでもない

ササミ低温調理失敗かな、、、

-鶏肉
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