ササミの低温調理 ヨーグルティアS
2016/11/14
ササミの低温調理
ササミ1本
約100g
30分前後冷蔵庫から取り出し常温へ
塩胡椒
ボールに水を張りその中に沈めながら空気を抜いて真空パック
ボールに沸騰したお湯を入れ、その中に1分くらいつけて表面の殺菌
ヨーグルティアSに
60度前後のお湯を張り投入
設定は
62度
2時間
完成
中心までほとんど火が入りきった状態
パサパサこそはしていないが特に良いわけでもない
ササミ低温調理失敗かな、、、