猪のロースト 低温調理 ヨーグルティアS

猪 約150g

多分、猪のもも肉だと思います

全体に塩胡椒をなじませ

1日冷蔵庫で解凍後、常温で1時間ほど放置

ボールに水を張り沈めながら空気を抜いて真空パック

沸騰したお湯をボールに入れて約１分 表面殺菌

60度弱のお湯を入れたヨーグルティアSに投入

低温調理していきます

設定は

６０度

８時間

冷蔵庫でしっかり休ませて完成！

想像以上にピンク色でレアっぽい！

ドリップにバルサミコ酢、バターを加えてソースをそえる

猪のお肉にはこのソースより、わさび醤油の方が相性がよかったと思う

思ったより火が入っていなかったのはほかにも２点同時に低温調理したので、ヨーグルティアがキャパオーバーだったかもしれない

まだまだ改良の余地あり

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