鶏胸肉の低温調理 ヨーグルティアS

鶏胸肉の低温調理

鶏胸肉２分の1

約150g

３０分前後冷蔵庫から取り出し常温へ

塩胡椒

ボールに水を張り、その中に沈めながら空気を抜いて真空パック

ボールに沸騰したお湯を入れ、その中に１分くらいつけて表面の殺菌

ヨーグルティアSに

60度前後のお湯を張り鶏胸肉を投入

設定温度は

61度

2時間

２時間後、取り出し、即冷蔵庫でゆっくり休ませて完成

中身は全体的にピンクがかった感じ

前回の62度2時間設定よりはるかにジューシーに仕上がり、美味しいように思える

まだまだ改良の余地あり

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